El gluten es un grupo de proteínas, llamadas prolaminas y glutelinas, que se encuentran con el almidón en el endospermo de varios granos de cereales. Este complejo proteico aporta entre el 75 y el 85% de la proteína total del trigo panificable. Se encuentra en especies e híbridos de trigo relacionados (como la escanda, el khorasan, el emmer, el einkorn y el triticale), la cebada, el centeno y la avena, así como en productos derivados de estos granos, como el pan y la malta.

Los glútenes, especialmente los Triticeae, tienen propiedades viscoelásticas y adhesivas únicas, que dan a la masa su elasticidad, ayudándola a elevarse y a mantener su forma y dejando a menudo el producto final con una textura masticable. Estas propiedades y su relativo bajo coste son las razones por las que el gluten es tan demandado por la industria alimentaria y para usos no alimentarios.

Las prolaminas en el trigo se llaman gliadinas; en la cebada, hordeínas; en el centeno, secalinas; y en la avena, aveninas. Estas clases de proteínas se denominan colectivamente gluten. Las glutelinas de trigo se llaman glutenina. El verdadero gluten se limita a estos cuatro granos. (Las proteínas de almacenamiento en el maíz y el arroz a veces se llaman glútenes, pero difieren del gluten verdadero).

El gluten puede desencadenar reacciones inflamatorias, inmunológicas y autoinmunes adversas en algunas personas. El gluten puede producir un amplio espectro de trastornos relacionados con el gluten, incluyendo la enfermedad celíaca en el 1-2% de la población general, la sensibilidad al gluten no celíaco en el 6-10% de la población general, la dermatitis herpetiforme, la ataxia por gluten y otros trastornos neurológicos. Estos trastornos se tratan con una dieta sin gluten.

Productos Más Vendidos

 
Old El Paso - Tortillas Sin Gluten, 326g
36 Reviews

Old El Paso - Tortillas Sin Gluten, 326g

  • Tapioca, quinoa y maíz. La opción para celiacos e intolerantes al gluten
  • Gran sabor
  • Extra tiernas y flexibles
  • Sin gluten
  • Aptas para vegetarianos
 
Bimbo Pan de Molde Blanco Sin Gluten, 300 Gramos
24 Reviews

Bimbo Pan de Molde Blanco Sin Gluten, 300 Gramos

  • Pan de molde blanco sin gluten de Bimbo
  • En Bimbo nos preocupa tanto como a ti, tu alimentación y la de tu familia; por eso trabajamos cada día para poder ofrecer productos adaptados a toda la familia
  • producto de alta calidad
 
Naturefoods Copos de Avena Finos Integrales Ecológicos Sin Gluten - 475 gr
215 Reviews

Naturefoods Copos de Avena Finos Integrales Ecológicos Sin Gluten - 475 gr

  • Con alto contenido de fibra
  • Fuente de proteínas
  • Añadidos a leche o bebidas de cereales
  • Listos para comer
 
Dr. Schar Pan de Molde Clásico sin Gluten, 300g
38 Reviews

Dr. Schar Pan de Molde Clásico sin Gluten, 300g

  • Alto contenido en fibra
  • Con masa madre fácil de digerir
  • Sin colorantes ni conservantes
  • Con quínoa
 
Dr. Schar Biscotes Pan Tostado sin Gluten, 260g
62 Reviews

Dr. Schar Biscotes Pan Tostado sin Gluten, 260g

  • Sin gluten. Apto para celiacos
  • Sin colorantes y conservantes añadidos
  • Sin leche, huevo y soja añadidos
  • Sin gluten, trigo y lactosa
  • Sin colesterol, solo ingredientes vegetales
 
Dr. Schar Medias Noches Pan Dulce sin Gluten, 200g
42 Reviews

Dr. Schar Medias Noches Pan Dulce sin Gluten, 200g

  • Sin gluten
  • Apto para celiacos
  • Sin colorantes ni conservantes
  • Conservar en un lugar fresco
  • Alto contenido en fibra
 

Dr. Schar Muffin Magdalenas de Chocolate sin Gluten, 260g

  • Magdalenas con chocolate negro
  • Ideal como snack
  • Paquete de 4 unidades
  • Sin gluten o lactosa
  • Apto para celiacos
 
Gullón Galletas sin Gluten Mini Dibus Sharkies, 250g
33 Reviews

Gullón Galletas sin Gluten Mini Dibus Sharkies, 250g

  • Las mini galletas Dibus Sharkies de Gullón, con forma de tiburón y sabor a chocolate.
  • Estas deliciosas galletas son una fuente de fibra, el mejor desayuno para los más pequeños.
  • No contienen lactosa ni proteínas de leche, tampoco huevo ni frutos secos.
  • Sin aceite de palma. Producto elaborado con aceite de girasol alto oleico.
  • Fabricado por Galletas Gullón.
 
Garofalo Pasta Spaghetti Sin Gluten, 400g
282 Reviews

Garofalo Pasta Spaghetti Sin Gluten, 400g

  • País de origen: Italia
  • Alérgenos: Puede contener trazas de soja y altramuces
  • Tiempo de cocción 11 minutos aproximadamente
  • Almacenar en lugar fresco y seco
 
Gallo Spaghetti sin Gluten, 450g
56 Reviews

Gallo Spaghetti sin Gluten, 450g

  • Pasta larga
  • Sabor y color auténtico
  • Listo en 8 o 10 minutos
  • Esta pasta se produce en una fábrica que sólo fabrica pasta sin gluten
  • Pais de origen: España
 
Mahou 5 Estrellas sin Gluten - Pack de 24 Botellines x 33 cl - 5,5 % Volumen de Alcohol
2 Reviews

Mahou 5 Estrellas sin Gluten - Pack de 24 Botellines x 33 cl - 5,5 % Volumen de Alcohol

  • Mahou Cinco Estrellas en pack de 24 botellas de vidrio de 33 centilitros cada una, sin gluten y 5.5% de alcohol.
  • Cerveza sin gluten, dorada y brillante, de espuma cremosa y consistente, con un sabor característico, moderado y fino.
  • El aroma principal es afrutado suave y fresco, a plátano y manzana, con cierta fragancia seca y un toque a levadura, apreciándose también notas florales del lúpulo al beber. En boca, tiene fuerza, consistencia y resulta muy equilibrada, con un amargor moderado y una ligera acidez.
  • Mahou 5 Estrellas está elaborada con las mejores variedades de lúpulo y levadura, además de agua y malta, dando lugar al sabor cervecero de siempre, al de toda la vida. Cerveza sometida a un proceso en el que se degradan las proteínas que forman el gluten. El resultado es una cerveza Sin Gluten con el mismo sabor que Mahou 5 Estrellas.
  • Para un mayor disfrute se recomienda consumir entre 4º y 6º C.
 
GERMINAL Galletas Quinoa Rellenas De Cacao Bio Sin Gluten - - 200G
74 Reviews

GERMINAL Galletas Quinoa Rellenas De Cacao Bio Sin Gluten - - 200G

  • Puede contener trazas de cacahuetes, soja y otros frutos de cáscara.
  • Elaborado con ingredientes procedentes de agricultura ecológica
  • Certificado gluten free, apto para dietas celiacas
  • Sin aceite de palma
  • Elaboradas con harina de quinoa y rellenas de crema de cacao
 
Pan casero sin gluten (LAROUSSE - Libros Ilustrados/ Prácticos - Gastronomía)
201 Reviews
 

GluteoStop® - ayuda a descomponer el gluten - sensibilidad al gluten - dieta sin gluten - enzima gluten (30 mini tabletas)

  • ✅ EFECTIVO: GluteoStop descompone el gluten directamente en el estómago con la ayuda de una enzima. De esta forma, apoya funcionalmente una dieta baja en gluten.
  • ✅ DISCRETO Y RÁPIDO: Las mini tabletas están en un práctico dispensador de clic. Cabe en cualquier bolsillo y permite un uso discreto. Ya sea en casa, con amigos, en restaurantes, en el comedor o de viaje.
  • ✅ FÁCIL DE USAR: debido a su pequeño tamaño, las mini tabletas también se pueden tomar sin agua, ideal para llevar.
  • ✅ FABRICADO EN ALEMANIA: Damos gran importancia a la calidad y la transparencia. Por eso producimos GluteoStop en Alemania.
  • ✅ VEGANO: GluteoStop se compone de ingredientes veganos. Sin: azúcar, lactosa, fructosa, gluten, edulcorantes, colorantes, aromas, OMG, estearato de magnesio, aceite de palma
 
Dr. Schar Muffin Magdalenas sin Gluten, 260g
14 Reviews

Dr. Schar Muffin Magdalenas sin Gluten, 260g

  • El paquete contiene 4 porciones
  • Apto para celiacos
  • Sin lactosa
  • Sin gluten
 

BauckHof, Harina de Trigo sarraceno sin gluten, 500 gr

  • País de origen: Alemania
  • Ingredientes: Trigo Sarraceno
  • facil de usar
  • 500 gr
 

Estrella Galicia Sin Gluten Pack de 24 botellines de 25 cl – Bebida alcohólica 5,5% de volumen en alcohol - Cerveza en botella para celíacos, Gluten Free, Lager Especial, Hijos de Rivera

  • Estrella Galicia Sin Gluten Pack de 24 botellines de 25 cl – Bebida alcohólica 5,5% de volumen en alcohol - Cerveza en botella para celíacos, Gluten Free, Lager Especial, Hijos de Rivera
  • Cerveza Sin gluten La nueva cerveza de Hijos de Rivera. Cuenta con el distintivo de la "espiga barrada", que acredita que el producto esta autorizado por la FACE (Federacion de Asociaciones de Celiacos de Espana). Esta cerveza de color dorado brillante se obtiene a traves de la aplicacion de una enzima que rompe la cadena de algunas proteinas durante el proceso productivo, entre ellas, el gluten
  • Cerveza Estrella Galicia Mediante la aplicación de una enzima en el proceso de producción de Estrella Galicia Especial, se consigue degradar la parte de proteínas del gluten que producen intolerancia en las personas celíacas, dando lugar a nuestra cerveza Estrella Galicia sin Gluten
  • Cerveza con Aroma: Gratos, refrescantes, donde destacan los tonos especiado
  • Cerveza sin gluten Temperatura de servicio 6-8ºC
  • Cerveza con Alcohol 5,5%
 
Proceli Biscotes sin Gluten - 150 gr
13 Reviews

Proceli Biscotes sin Gluten - 150 gr

  • Alérgenos: huevos y productos a base de huevos
  • Mantener en un lugar fresco y seco
  • Ingredientes: almidón de maíz, agua, azúcar, HUEVO líquido pasteurizado, margarina [grasas vegetales (palma, coco), aceite vegetal de girasol, agua, emulgente

Versión en inglés: GlutenFreeSmartStore.com