El gluten es un grupo de proteínas, llamadas prolaminas y glutelinas, que se encuentran con el almidón en el endospermo de varios granos de cereales. Este complejo proteico aporta entre el 75 y el 85% de la proteína total del trigo panificable. Se encuentra en especies e híbridos de trigo relacionados (como la escanda, el khorasan, el emmer, el einkorn y el triticale), la cebada, el centeno y la avena, así como en productos derivados de estos granos, como el pan y la malta.

Los glútenes, especialmente los Triticeae, tienen propiedades viscoelásticas y adhesivas únicas, que dan a la masa su elasticidad, ayudándola a elevarse y a mantener su forma y dejando a menudo el producto final con una textura masticable. Estas propiedades y su relativo bajo coste son las razones por las que el gluten es tan demandado por la industria alimentaria y para usos no alimentarios.

Las prolaminas en el trigo se llaman gliadinas; en la cebada, hordeínas; en el centeno, secalinas; y en la avena, aveninas. Estas clases de proteínas se denominan colectivamente gluten. Las glutelinas de trigo se llaman glutenina. El verdadero gluten se limita a estos cuatro granos. (Las proteínas de almacenamiento en el maíz y el arroz a veces se llaman glútenes, pero difieren del gluten verdadero).

El gluten puede desencadenar reacciones inflamatorias, inmunológicas y autoinmunes adversas en algunas personas. El gluten puede producir un amplio espectro de trastornos relacionados con el gluten, incluyendo la enfermedad celíaca en el 1-2% de la población general, la sensibilidad al gluten no celíaco en el 6-10% de la población general, la dermatitis herpetiforme, la ataxia por gluten y otros trastornos neurológicos. Estos trastornos se tratan con una dieta sin gluten.

Productos Más Vendidos

 

Old El Paso - Tortillas Sin Gluten, 326g

  • Tapioca, quinoa y maíz. La opción para celiacos e intolerantes al gluten
  • Gran sabor
  • Extra tiernas y flexibles
  • Sin gluten
  • Aptas para vegetarianos
 

Germinal Galletas de Trigo Sarraceno Rellenas de Albaricoque, sin Gluten - 200g

  • Contiene huevos. Puede contener trazas de soja.
  • Elaborado con ingredientes procedentes de agricultura ecológica
  • Certificado gluten free, apto para dietas celiacas
  • Sin aceite de palma
  • Rellenas de crema de albaricoque
 
Kölln - Copos de Avena Sin Gluten, Cereales Integrales, 100% Avena Integral, Alto Contenido de Fibra - 350 g
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Kölln - Copos de Avena Sin Gluten, Cereales Integrales, 100% Avena Integral, Alto Contenido de Fibra - 350 g

  • Kölln consciente de los nuevos hábitos alimenticios y de la preocupación de los consumidores que no pueden o no quieren comer gluten, lanza al mercado los Copos de Avena Sin Gluten de Kölln
  • Alérgenos: Puede contener frutos de cáscara y leche. Cereales que contengan gluten y productos a base de gluten
  • Valor energético: 1.520 KJ, 361 Kcal, Grasas 6,7 g de las cuales saturadas 1,3 g, Hidratos de carbono 56 g de los cuales azúcares 1,2 g, Fibra 11 g, Proteínas 14 g y Sal 0 g.
  • Ingredientes: 100% Copos de avena integrales sin gluten
  • La avena es uno de los cereales típicos del desayuno, el alto contenido en cereales integrales se debe a que conservamos el germen y la capa exterior del grano de avena al procesarla para obtener una fina harina integral de avena
 
DIAT Radisson Copos Finos de Avena Sin Gluten | Avena integral | Alto Contenido en Fibra | Rico en Betaglucanos | Bajo en Grasas Saturadas | Sin Azúcares añadidos | Producto Gluten free
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DIAT Radisson Copos Finos de Avena Sin Gluten | Avena integral | Alto Contenido en Fibra | Rico en Betaglucanos | Bajo en Grasas Saturadas | Sin Azúcares añadidos | Producto Gluten free

  • RICO EN FIBRA: Alto contenido de fibra, principalemente soluble y rica en Betaglucanos. Estos copos de avena son de textura fina, están listos para su consumo, no necesitan cocción y son fácilmente digeribles.
  • BAJO EN GRASAS SATURADAS: Copos ligeros y con bajo contenido en grasas saturadas, compatibles con dietas de control de peso. Un menor consumo de grasas saturadas contribuye a mantener niveles normales de colesterol sanguíneo. Sin azúcares añadidos y muy bajo contenido de sodio.
  • SIN GLUTEN: Estos copos son aptos para personas con intolerancia al gluten o para quienes deseen reducir su consumo. Están certificados por el Sistema de Licencia Europeo con el símbolo ELS de la espiga barrada. Para personas que no toleran el gluten, se aconseja empezar a tomar avena en pequeñas cantidades e ir aumentando la ingesta. Esto es debido a que algunos celiacos pueden presentar respuesta autoinmune a la avena pese a no tener gluten.
  • VEGANO: Producto apto para veganos, elaborado sin ingredientes de origen animal. Sus carbohidratos complejos proporcionan una reserva de energía duradera y constante.
  • CONSERVACIÓN: Mantener en lugar fresco y seco. Cerrar bien la bolsa una vez abierta.
 
Dr. Schar Galletas de Chocolate sin Gluten, 100g
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Dr. Schar Galletas de Chocolate sin Gluten, 100g

  • Galletas de cacao rellenas de deliciosa crema de leche
  • No contienen gluten y trigo
  • Ideal para toda la familia
  • Mantener en un lugar fresco y seco
 

Granola de quinoa real con cacao y coco sin gluten BIO - Quinua Real - 275g

  • Puede contener trazas de cacahuetes, frutos de cáscara y sésamo.
  • Certificado sin gluten
  • Producción ecológica
  • Procedente de comercio justo
 

Dr. Schar Mix B Harina sin Gluten, 1000g

  • Mix harina para pan
  • Fácil de usar
  • Realizado con harina de lentejas
  • Sin contenido de lactosa
  • Sin gluten, apto para celiacos
 
Blevit Plus Bibe Sin Gluten - Papilla de Cereales para Bebé Sin Gluten fórmula especial para Biberón - Sin Azúcares Añadidos - Desde los 4 meses - 600g
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Blevit Plus Bibe Sin Gluten - Papilla de Cereales para Bebé Sin Gluten fórmula especial para Biberón - Sin Azúcares Añadidos - Desde los 4 meses - 600g

  • SIN GLUTEN, SIN AZÚCARES, PUEDE CONTENER TRAZAS DE LECHE: Por su alto contenido en Calcio, Hierro y su composición de 9 Vitaminas, resulta una fuente de nutrientes ideal para el desarrollo de tu bebé.
  • DISOLUCIÓN ESPECIAL PARA BIBERÓN: La nueva fórmula mejorada de Blevit Plus Sin Gluten para Biberón favorece su solubilidad adaptándose al grado de maduración digestiva de tu bebé.
  • FACILITA LA DIGESTIÓN: Por su contenido en Harina de Trigo y Harina de Maíz y su composición a base de fibra soluble e insoluble, ayuda a mejorar la digestión de los más pequeños.
  • ¿QUÉ CONTIENE ESTE PAQUETE? La caja de Blevit Plus Sin Gluten para Biberón contiene 600 gramos de cereales para bebé.
  • ¿CÓMO DISOLVER? Añadir al biberón 8 cucharadas soperas rasas (30 g aprox.) en 200 ml de leche. Agitar hasta la obtención de una papilla homogénea. En los niños de mayor edad, puede administrarse disuelta en un vaso de leche.
 

DIAT Radisson Mini Cookies Sin Gluten | Galletas con Pepitas de Chocolate | Cookies de Chocolate sin Gluten | Galletas Veganas | Sin Aceite de Palma | Producto Gluten Free

  • SIN GLUTEN: Apto para personas con intolerancia al gluten o para quienes deseen reducir su consumo, gracias a sus ingredientes y a un estricto control en todo el proceso de fabricación. Certificado por el Sistema de Licencia Europeo con el símbolo ELS de la espiga barrada.
  • FUENTE DE FIBRA: Contienen un 3% de fibra y son muy ligeras.
  • VEGANO: Producto apto para veganos, elaborado sin ingredientes de origen animal.
  • SIN GRASA DE PALMA: Las galletas estan elaboradas con aceites de girasol y oliva.
  • CONSERVACIÓN: Mantener en lugar fresco y seco. Cerrar bien la bolsa una vez abierta.
 
Nutribén Papillas Innova Cereales sin Gluten, Alimento Para Bebés Desde Los 4 Meses, 600g
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Nutribén Papillas Innova Cereales sin Gluten, Alimento Para Bebés Desde Los 4 Meses, 600g

  • Los cereales innova sin gluten presentan un alto porcentaje de cereales, que son una importante fuente de energía y un alimento básico en la dieta infantil
  • Únicas papillas del mercado con bpl1, el calcio, magnesio y vitamina d son necesarios para el crecimiento y desarrollo normales de los huesos en los niños
  • Nutribén ha desarrollado un proceso productivo natural y sin procesos químicos
  • Es de fácil disolución y espesa antes, por tanto no hay que añadir más producto del recomendado evitando la sobrealimentación del bebé y posibles problemas de sobrepeso
  • Tratamiento exclusivo por calor que nos permite conservar el sabor original de los cereales
 

Harina de mijo dorado ecológica - 6 x 400g - Sin OMG y sin gluten - Harina de mijo pelado sin manzana espina - De Austria - alimentos crudos

  • Nuestra harina de mijo dorado finamente molida es 100% de Austria: el cultivo regional y sostenible evita largas rutas de transporte, protege el medio ambiente, ahorra CO2 y apoya a los agricultores orgánicos locales.
  • La harina obtenida de granos de mijo crudos, pelados y limpiados repetidamente no tiene cúpula y está certificada como libre de gluten.
  • La harina es de sabor delicado, rica en vitaminas A, B y E, fácil de digerir y, por lo tanto, especialmente adecuada para una dieta ligera.
  • Calidad honesta: los productos Lemberona son lo más naturales y sin procesar posible, cumplen con los más altos estándares de calidad y al mismo tiempo ofrecen puro disfrute.
  • Volumen de suministro: 6 x 400 g de harina de mijo de oro orgánica de Austria / Limpiado varias veces y certificado sin gluten / De cultivo sostenible / Vegano
 

Dr. Schar Muffin Magdalenas de Chocolate sin Gluten, 260g

  • Magdalenas con chocolate negro
  • Ideal como snack
  • Paquete de 4 unidades
  • Sin gluten o lactosa
  • Apto para celiacos
 
Granola de quinoa real con manzana y canela sin gluten BIO - Quinua Real - 275 g
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Granola de quinoa real con manzana y canela sin gluten BIO - Quinua Real - 275 g

  • Puede contener trazas de cacahuetes, frutos de cáscara y sésamo.
  • Certificado sin gluten
  • Producción ecológica
  • Procedente de comercio justo
 
Papillas de cereales NESTLE Sin Gluten Maiz Arroz 240g - Paquetes de 9
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Papillas de cereales NESTLE Sin Gluten Maiz Arroz 240g - Paquetes de 9

  • 0% azúcares añadidos; contiene los naturalmente presentes
  • Sin gluten
  • Cada racion (preparada con la leche que tome el bebé) aporta el 50% de las necesidades diarias de hierro
  • Con probióticos, 12 vitaminas y minerales
  • Cereales provenientes de campos de cultivo exclusivos de cereales para bebés
 

Proceli Biscotes sin Gluten - 150 gr

  • Alérgenos: huevos y productos a base de huevos
  • Mantener en un lugar fresco y seco
  • Ingredientes: almidón de maíz, agua, azúcar, HUEVO líquido pasteurizado, margarina [grasas vegetales (palma, coco), aceite vegetal de girasol, agua, emulgente
 

Gullón Galletas sin Gluten Mini Dibus Sharkies, 250g

  • Las mini galletas Dibus Sharkies de Gullón, con forma de tiburón y sabor a chocolate.
  • Estas deliciosas galletas son una fuente de fibra, el mejor desayuno para los más pequeños.
  • No contienen lactosa ni proteínas de leche, tampoco huevo ni frutos secos.
  • Sin aceite de palma. Producto elaborado con aceite de girasol alto oleico.
  • Fabricado por Galletas Gullón.
 
Mahou 5 Estrellas sin Gluten - Pack de 24 Botellines x 33 cl - 5,5 % Volumen de Alcohol
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Mahou 5 Estrellas sin Gluten - Pack de 24 Botellines x 33 cl - 5,5 % Volumen de Alcohol

  • Mahou Cinco Estrellas en pack de 24 botellas de vidrio de 33 centilitros cada una, sin gluten y 5.5% de alcohol.
  • Cerveza sin gluten, dorada y brillante, de espuma cremosa y consistente, con un sabor característico, moderado y fino.
  • El aroma principal es afrutado suave y fresco, a plátano y manzana, con cierta fragancia seca y un toque a levadura, apreciándose también notas florales del lúpulo al beber. En boca, tiene fuerza, consistencia y resulta muy equilibrada, con un amargor moderado y una ligera acidez.
  • Mahou 5 Estrellas está elaborada con las mejores variedades de lúpulo y levadura, además de agua y malta, dando lugar al sabor cervecero de siempre, al de toda la vida. Cerveza sometida a un proceso en el que se degradan las proteínas que forman el gluten. El resultado es una cerveza Sin Gluten con el mismo sabor que Mahou 5 Estrellas.
  • Para un mayor disfrute se recomienda consumir entre 4º y 6º C.
 

Damm Cerveza Sin Gluten Daura, Caja de 24 Botellas - 330 ml

  • La cerveza sin gluten más premiada del mundo por su sabor.
  • Daura fue lanzada en 2006. Desde entonces ha recibido numerosos premios de prestigiosos certámenes internacionales, siendo reconocida como la mejor cerveza sin gluten del mundo.
  • Podemos definir Daura como el sabor de "la cerveza de siempre", ya que se elabora con su principal ingrediente: malta de cebada.
  • Contiene menos de 3 ppm (muy por debajo de los 20 permitidos en el Codex Alimentarius para los celíacos).
  • Alc. 5,4% vol.
  • Caja de 24 botellas 33cl.
 

Almirón Cereales Ecológicos Sin Gluten. Pack Bolsas X200G-1.6Kg, 8 Unidades

  • Contienen ingredientes ecológicos (99,9%)
  • Llevan tan solo los azucares presentes en el cereal
  • No contiene trazas de leche
  • Sin aceite de palma
  • A partir de los 4 meses

Versión en inglés: GlutenFreeSmartStore.com