El gluten es un grupo de proteínas, llamadas prolaminas y glutelinas, que se encuentran con el almidón en el endospermo de varios granos de cereales. Este complejo proteico aporta entre el 75 y el 85% de la proteína total del trigo panificable. Se encuentra en especies e híbridos de trigo relacionados (como la escanda, el khorasan, el emmer, el einkorn y el triticale), la cebada, el centeno y la avena, así como en productos derivados de estos granos, como el pan y la malta.

Los glútenes, especialmente los Triticeae, tienen propiedades viscoelásticas y adhesivas únicas, que dan a la masa su elasticidad, ayudándola a elevarse y a mantener su forma y dejando a menudo el producto final con una textura masticable. Estas propiedades y su relativo bajo coste son las razones por las que el gluten es tan demandado por la industria alimentaria y para usos no alimentarios.

Las prolaminas en el trigo se llaman gliadinas; en la cebada, hordeínas; en el centeno, secalinas; y en la avena, aveninas. Estas clases de proteínas se denominan colectivamente gluten. Las glutelinas de trigo se llaman glutenina. El verdadero gluten se limita a estos cuatro granos. (Las proteínas de almacenamiento en el maíz y el arroz a veces se llaman glútenes, pero difieren del gluten verdadero).

El gluten puede desencadenar reacciones inflamatorias, inmunológicas y autoinmunes adversas en algunas personas. El gluten puede producir un amplio espectro de trastornos relacionados con el gluten, incluyendo la enfermedad celíaca en el 1-2% de la población general, la sensibilidad al gluten no celíaco en el 6-10% de la población general, la dermatitis herpetiforme, la ataxia por gluten y otros trastornos neurológicos. Estos trastornos se tratan con una dieta sin gluten.

Productos Más Vendidos

 

Sándwich de chocolate Gullón Sin Gluten 225g

  • Galletas rellenas de crema de chocolate
  • Es un producto apto para vegetarianos
  • Tienen un alto contenido de fibra
  • No contienen gluten
  • Ideal como snack
 

DIAT Radisson Galletas de Arroz Sin Gluten | Galletas Finas de Arroz | Galletas Veganas | Sin Aceite de Palma | Producto Gluten free

  • SIN AZÚCAR REFINADO: Elaboradas con azúcar moreno de caña integral.
  • SIN GLUTEN: Apto para personas con intolerancia al gluten o para quienes deseen reducir su consumo, gracias a sus ingredientes y a un estricto control en todo el proceso de fabricación. Certificado por el Sistema de Licencia Europeo con el símbolo ELS de la espiga barrada.
  • SIN LACTOSA: No se utiliza leche en su elaboración, por lo que no contienen lactosa ni proteínas lácteas.
  • VEGANO: Producto apto para veganos, elaborado sin ingredientes de origen animal. Sus carbohidratos complejos proporcionan una reserva de energía duradera y constante. Elaboradas con aceites de girasol y oliva que proporcionan un alto contenido de grasas insaturadas.
  • CONSERVACIÓN: Mantener en lugar fresco y seco. Cerrar bien la bolsa una vez abierta.
 

Fini Smoo Free Joy | Gominolas Sin Gluten | 20% Zumo de Frutas | Caramelos de Goma Veganos - 80 gr

  • SMOO FREE: Bolsa de caramelos de goma de 80 gramos. Caramelos masticables rellenos
  • GOMINOLAS: Divertido mix de gomis en formas surtidas y ricos sabores
  • CARAMELOS BLANDOS: Nuestros chuches son ideales para fiestas, cumpleaños o navidad. Además, son el complemento perfecto para un regalo original
  • EXTRA: Golosinas sin gluten, aptas para veganos, sin OGM y sin alergénos
  • FINI: Marca líder en España con las mas altas puntuaciones en certificaciones y seguridad alimentaria del sector
 

Shibanuma Salsa de soja tamari sin gluten (Tamari Shoyu), 1 L

  • Salsa de soja tamari sin gluten
  • De color oscuro y elaborada a base de de.soja.y sin trigo
  • Producida en japón por shibanuma, empresa fundada en 1688
  • Producto sometido a estrictos controles de calidad
 

Germinal Galletas BIO de Trigo Sarraceno Rellenas de Albaricoque, sin Gluten - 200g

  • Contiene huevos. Puede contener trazas de soja.
  • Elaborado con ingredientes procedentes de agricultura ecológica
  • Certificado gluten free, apto para dietas celiacas
  • Sin aceite de palma
  • Rellenas de crema de albaricoque
 

Harimsa Harina Mix Sin Gluten

  • Preparado de Mix sin gluten 500 g
  • Mezcla base para múltiples recetas.
  • Preparado sin gluten para panificación y repostería
  • Gran versatilidad en la cocina ( Panes, bizcochos, repostería, rebozados, tempura, masa de pizza, empanadas, etc.
 

GERMINAL Galletas Quinoa Rellenas De Cacao Bio Sin Gluten - - 200G

  • Puede contener trazas de cacahuetes, soja y otros frutos de cáscara.
  • Elaborado con ingredientes procedentes de agricultura ecológica
  • Certificado gluten free, apto para dietas celiacas
  • Sin aceite de palma
  • Elaboradas con harina de quinoa y rellenas de crema de cacao
 

Barilla Pâtes Spaghetti Sans Gluten, 400g

  • Sin gluten
  • Ideal en una variedad de platos
  • Con maíz y arroz integralon arroz integral
  • Dácil de preparar
  • Conservar en un lugar fresco y seco
 

Fideos de Maíz - Pasta Sin Gluten - 500 g - Elaborada con Maíz - Gran Fuente de Fibra - Bajo Índice Glucémico - Aporte de Energía - 100% Vegana - Comida Sin Gluten - Sam Mills

  • FIDEOS SIN GLUTEN: Estos fideos son veganos, están libres de aditivos y no llevan trigo, siendo ideal para personas celiacas y como alternativa a la pasta tradicional. Son la opción perfecta para incluir a tu dieta. ¡Disfruta de una deliciosa sopa!
  • MÚLTIPLES BENEFICIOS: Su contenido en fibra y proteínas favorece el tránsito intestinal y permite una mayor asimilación de nutrientes, favoreciendo la digestión. Además, te aportará energía de manera progresiva para afrontar tu día.
  • INGREDIENTES DE CALIDAD: Elaborada íntegramente con harina de maíz y agua, esta pasta es un alimento completamente saludable libre de gluten. Es rica en fibra, minerales, antioxidantes y es baja en grasas. ¡Saborea una pasta auténtica y nutritiva!
  • DIETA SALUDABLE: Transforma tu alimentación en una experiencia nutritiva con los fideos de maíz. Su bajo contenido en grasas y carbohidratos los hace perfectos para los deportistas, y su aporte de energía te ayuda a afrontar el día con vitalidad.
  • CONOCE SAM MILLS: Contamos con más de 25 años de experiencia en la elaboración de alimentos gluten free, totalmente ecológicos y saludables para cuidar de ti y de tu bienestar. Además, cumplimos los estándares de calidad alimentaria más exigentes.
 

Harimsa Harina Trigo Sarraceno Ecológico, Original, 400 Gramos

  • Producto Sin Gluten. Fuente de fibra y proteínas.
  • Con la Harina de Trigo Sarraceno se puede elaborar pastas, pan y repostería con una textura y sabor propios, diferente a de los cereales clásicos.
  • Envasado en atmósfera protectora.
  • Destaca por su alto contenido en Lisina. La Lisina es un aminoácido esencial que no es sintetizado por el cuerpo humano, debiendo ser ingerido a través de la ingesta de alimentos. La lisina actúa sobre el sistema inmune, ayudando a su fortalecimiento.

Versión en inglés: GlutenFreeSmartStore.com